Om tycke och smak bör man ej tvista

Arkiv för kategorin ‘Grillad mat’

Laxfilé med rökig glaze

4 portioner

600 g laxfilé, med skinn (min vägde 700 g)
1,5 tsk röksalt (det hittade jag inte i min butik)
1 msk smulad rosépeppar

Garnering

1 msk röd basilika, några blad (det hittade jag ingen)

Glaze

2 msk honung
1 msk soja
2 msk olja
(2 msk Liquid smoke)

Blanda glazen. Pensla laxen på ovansidan. Låt dra 15 minuter. (Strö salt) och rosépeppar över. Lägg filén påp grillen med skinnsidan mot gallret (jag hade lindat in i filén i aluminium). (Lägg över en bit aluminiumfolie så att det täcker laxen.) Grilla 12 – 15 minuter. Garnera gärna med röda basilikablad.

Till detta serverade jag en Tabbouleh.

Tack Coop för receptet!

Annonser

Chilifrästa pilgrimsmusslor

4 portioner

12 pilgrimsmusslor (jag hade 8 st.)
0,5 dl rapsolja, till stekning på grillen

Marinad

1 urkärnad och finhackad chili
2 finhackade vitlöksklyftor
0,5 citron, rivet skal och pressad saft
2 msk rapsolja

2 lime, i klyftor

Blanda marinaden i en skål och lägg ner pilgrimsmusslorna i marinaden. Värm olja i en aluminiumform på grillen och häll i musslorna. Fräs dem på grillen på hög värme cirka två minuter på var sida. Ät dem direkt ur formen med tandpetare (eller kniv och gaffel). Pressa gärna lite lime över.

Tack Coop för receptet!

Fläskkarre med grillad melonsallad

Min bror bjöd idag på denna rätt. Receptet är för fyra portioner.

600 g fläskkarre i skivor
2,5 msk sweet chilisås
2 msk neutral olja
1 vitlöksklyfta
125 g salladskål
en halv kruka koriander
4 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
0,5 tsk socker
350 g cantaloupmelon
400 g färsk ananas
1 tsk honung
500 g vitkål
en halv röd chili
1 dl saltade, rostade jordnötter
salt och peppar

1. Marinera fläskkarre i sweet chilisås, neutral olja, pressad vitlök, 2 krm peppar.
2. Finhacka en halv salladslök och grovhackad koriander. Blanda med 3 msk olivolja, vinäger, socker, 1 krm salt och 1 krm peppar i en skål.
3. Skär melon i klyftor och ananas i bitar. Blanda frukten och honung i en skål. Grilla frukterna ca 1 minut/sida.
4. Strimla vitkål och skär resten av salladslöken i bitar. Stek kålen och löken i 1 msk olivolja i 5 minuter. Krydda med 0,5 tsk salt och 2 krm peppar.
5. Finhacka chili och blanda med grönsakerna, frukten och nötterna på ett fat. Droppa över dressingen.
6. Grilla den marinerade karrén och servera till salladen.

Källa: Sydsvenskan

Heta känslor

3 hackade vitlöksklyftor
1/2 dl olivolja
0,4 dl tomatsås
4 tsk rödvinsvinäger
lite hackad färsk basilika
salt, en knivsudd cayennepeppar
500 g färska, skalade och rensade räkor
grillspett

1. Blanda vitlök, olivolja, tomatsås och rödvinsvinäger i en stor skål. Krydda med basilika, salt och cayennepeppar.
2. Lägg i räkorna och blanda väl. Täck över och ställ in i kylen i 30 minuter till en timme. Rör om ett par gånger.
3. Värm grillen till medelväg värme. Trä räkorna på grillspett. Stick in spettet genom stjärten och vid huvudet. Släng marinaden.
4. Olja gallret lätt. Grilla räkorna på det varma gallret 2-3 minuter per sida eller tills de är genomstekta.

Fänkålsmarinerad fläskkarré

4 portioner

4 skivor fläskkarré
1 ekologisk citron
1 msk fänkålsfrö
2 vitlöksklyftor
flingsalt

Citronpotatis

1 kg färskpotatis
olivolja
1 ekologisk citron
flingsalt och svartpeppar

  1. Tvätta och riv skalet från citronen. Mortla fänkålen med citronskal och vitlöksklyftor samt två teskedar flingsalt. Gnid in köttet med kryddblandningen.
  2. Tvätta potatisen och skär den i halvor. Blanda med olivolja. Tvätta och riv skalet från citronen och blanda med potatisen och generöst med salt och peppar. Rosta i ugnen ca 20 minuter.
  3. Grilla fläskkarréskivorna ca 4-5 minuter på var sida. Garnera gärna med lite färsk timjan. Servera med potatisen och en god sallad.

Tack till Börje Samling!