Om tycke och smak bör man ej tvista

Arkiv för kategorin ‘Sötsaker’

Koldskål

4 portioner

4 äggulor
2 dl socker
2 dl crème fraiche
1 liter mjölk
1 msk vaniljsocker
1 citron, pressad saft

Eftersom en av mina gäster var laktosintolerant använde jag laktosfria produkter vilket fungerade alldeles utmärkt!

  1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Vänd ner crème fraiche. Tillsätt mjölken under konstant omrörning. Tillsätt vaniljsocker och pressad citronsaft.
  2. Ställ kallt i kylskåp i cirka en timme fram till servering. Rör om några gånger under tiden så att sockret löses upp.
  3. Servera i höga glas med sugrör tillsammans med små finskorpor eller mandelbiskvier. Jag serverade med en god choklad bruten i småbitar.

Tack Coop för receptet!

Jordgubbspaj

8 portioner

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
1 dl socker
0,5 tsk bakpulver

Fyllning:
1 liter jordgubbar
0,5 msk potatismjöl
2 msk socker

  1. Rör ihop ingredienserna  till pajdegen. Tryck ut den med en sked i en pajform.
  2. Bred ut jordgubbarna på pajdegen, dela stora jordgubbar. Blanda potatismjöl och socker och strö över.
  3. Grädda i nedre delen av ugnen (225°) i ca 25 minuter.
  4. Till pajen serverade jag vaniljglass. Jag hade dessutom tänkt klippa över citronmeliss på pajen, men …

Punschparfait

4 portioner

4 äggulor
4 msk socker
2 dl vispgrädde
3 msk punsch

  1. Skilj äggulan från äggvitan. Vispa äggulor och socker i en bunke. Vispa grädden för sig.
  2. Blanda samman grädden och äggblandningen i en bunke. Tillsätt punschen.
  3. Häll över parfaitsmeten i portionsglas. Frys den cirka 1 timme.
  4. Tag fram parfaiten 10 minuter före servering så att den mjuknar något.

Jordgubbar med grönpeppar

Detta behövs

2 liter jordgubbar
2 msk florsocker
Strimlat skal från två apelsiner
apelsiner
Saften från två apelsiner
3 cl Grand Marnier
1,5 msk grönpeppar från burk

  1. Rensa jordgubbarna och dela de största så att alla gubbar blir ungefär lika stora. Pudra över florsocker i omgångar och vänd runt med en träslev.
  2. Skär försiktigt av det yttersta skalet på apelsinerna och strimla mycket fint (inget vitt får komma med). Vänd ner i jordgubbarna tillsammans med Grand Marnier. Rör så att alla jordgubbar blir fuktade.
  3. Hacka grönpepparen grovt och vänd till sist ner hacket bland jordgubbarna. Ställ i kylen att marinera ett par timmar. Servera iskalla (gärna tillsammans med en eller ett par klickar god vaniljglass).

Receptet hittat i tidningen Dagens Arbete.

Hjortronsmulpaj med nejlika och kanel

150 g smör, kallt
2 dl vetemjöl
1 dl vetemjöl
1/2 tsk nejlika, mald
1/2 tsk kanel
1/2 tsk hjorthornssalt

Värm ugnen till 200 grader. Skär smöret i tärningar och blanda hastigt ihop alla ingredienserna till en smulig massa. Lägg hälften av smulorna i en pajform, ca 24 cm i diameter och platta till dem något. Grädda i 6-7 minuter. Ta ut pajformen ur ugnen och gör i ordning fyllningen.

4 dl hjortron
2 msk socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk potatismjöl

Lägg hjortronen i en bunke och strö över socker, vaniljsocker och potatismjöl. Vänd runt hjortronen, lägg dem i pajskalet och strö över resten av smulorna. Grädda i 20-25 minuter. Servera med vaniljglass eller vaniljglass.

Mojitoglass

4 portioner

2 äggulor
3/4 dl florsocker
rivet skal och saft av 1 lime
2 msk hackad färsk mynta (eller citronmeliss)
1-2 msk rom
2,5 dl grädde

  1. Vispa äggulor och florsocker poröst. Vispa ned lime, mynta (citronmeliss) och rom.
  2. Vispa grädden och blanda den med äggsmeten.
  3. Häll smeten i portionsformar. Frys glassen 4-5 timmar
  4. Låt glassen tina i kylskåp i ca 30 minuter innan servering. Stjälp ev. upp glassen.
  5. Dekorera med mynta (citronmeliss) och gärna violblommor.

Jordgubbar med grönpeppar

Detta behövs

2 liter jordgubbar
2 msk florsocker
Strimlat skal från två apelsiner
apelsiner
Saften från två apelsiner
3 cl Grand Marnier
1,5 msk grönpeppar från burk

  1. Rensa jordgubbarna och dela de största så att alla gubbar blir ungefär lika stora. Pudra över florsocker i omgångar och vänd runt med en träslev.
  2. Skär försiktigt av det yttersta skalet på apelsinerna och strimla mycket fint (inget vitt får komma med). Vänd ner i jordgubbarna tillsammans med Grand Marnier. Rör så att alla jordgubbar blir fuktade.
  3. Hacka grönpepparen grovt och vänd till sist ner hacket bland jordgubbarna. Ställ i kylen att marinera ett par timmar. Servera iskalla (gärna tillsammans med en eller ett par klickar god vaniljglass).

Receptet hittat i tidningen Dagens Arbete.

Gino

riven vit choklad (1 dl per portion)

skivade färska eller djupfrysta jordgubbar
skivade bananer
skivad skalad kiwi
björnbär
mandarinklyftor

eller vadhelst i frukt eller bär du har hemma

vaniljglass

  1. Beräkna en dl riven vit choklad/person. Riv gärna chokladen i god tid innan och låt den torka en stund så blir den extra krispig vid gratineringen.
  2. Lägg frukten i botten av en ugnsfast form. Strö över chokladen och grilla/gratinera i het ugn tills chokladen fått färg.
  3. Servera genast med vaniljglass.

Tips! Som dessertvin passar ”Commandoria St. John” bra.

Frusen Hallonmousse

4 portioner

200 g frysta eller färska hallon
1 msk strösocker
2 msk Cherry Heering körsbärslikör
2 äggvitor
1 dl vispgrädde

  1. Låt de djupfrysta bären halvtina. Tag undan några fina bär till garnering.
  2. Mixa resten av bären med 1/2 msk socker och Cherry Heering.
  3. Vispa äggvitorna till hårt skum, häll i resten av sockret och vispa därefter ytterligare några sekunder. Rör ner hallonmoset i äggvitorna.
  4. Vispa grädden och vänd försiktigt ner den i hallon- och äggviteblandningen.
  5. Häll upp moussen i chokladformar eller portionsformar och låt dem stå i frysen i ca2-3 timmar.

Lemon Meringue Pie

4 portioner

Pajskal:
100 g smör
2,5 dl vetemjöl
2 msk vatten

Citronkräm:
1,5 dl socker
2,5 dl vatten
2 msk vetemjöl
3 äggulor
1 msk smör eller margarin
Rivet skal av två citroner
4-5 msk pressad citronsaft

Maräng:
3 äggvitor
6 msk socker

  1. Hacka samman matfett och mjöl till en grynig massa, gärna i en matberedare. Tillsätt vatten och blanda allt till en smidig deg. Låt den vila kallt en stund.
  2. Kavla ut degen till en stor rund kaka. Tryck ner degen i en pajform, ca 25 cm i diameter, och forma till kanterna så att de blir vågiga. Nagga degen med en gaffel och förgrädda den i 200º ca 20 minuter. Låt pajskalet kallna.
  3. Blanda alla ingredienserna till citronkrämen i en rostfri kastrull. Låt allt koka upp under ständig omrörning. Häll den varma krämen i pajskalet.
  4. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner sockret. Bred marängen över pajen. Grädda i 150º ca tio minuter till marängen fått vacker färg.